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大红袍

大红袍,是武夷岩茶的一种,因多种传说而得名。大红袍原母树产于福建武夷山天心岩九龙窠的高岩峭壁之上,母树的数量很少,现存为六棵。每年根据雨水、产量等因素作限量采摘。即使在最好的年份,茶叶产量也不过几百克。经过茶叶栽培专家的多年培育,在1982年就有扦插繁殖成功的大红袍品种推出,1988年据茶叶审评专家鉴定在品质风韵上已达到原母树风味。2006年,武夷山市政府开始对大红袍母树进行“停采留养”。

1. 大红袍系列

1.1. 母树

2006年,武夷山市政府开始对大红袍母树进行“停采留养”。普通老百姓根本不可能喝到。

1.2. 单品

在武夷山大红袍景点上,六棵大红袍母树中,上下三层,从左到右而下,左一为奇丹,左五为雀舌,另外四丛为北斗,有一号和二号之分,北斗一号,叶形是长椭圆形,二号是椭圆形。

通过对母树的无性繁育,成功培育出奇丹、北斗、雀舌等大红袍单品。

1.2.1. 奇丹

奇丹,因春天萌发嫩芽呈紫红色而得名。该茶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润;冲泡后汤色橙黄明亮,香气馥郁有兰花香,香高而持久,回甘幽远,“岩韵”明显。目前武夷山有一定的种植面积。

1.2.2. 雀舌

原产九龙窠,80年代从大红袍母树第一丛有性后代选育而成。无性系,灌木型,小叶类,特晚生种。植株中等大小,树姿直立,分枝密,叶片呈稍上斜状着生。叶色深绿,叶质厚脆,芽叶紫绿色,节间短。春茶五月中采,制岩茶品质优,制率高,香气馥郁芬芳幽长,滋味醇厚回甘,岩韵显。

1.2.3. 北斗

十大名枞之一,珍贵品种。原产北斗峰,系姚月明于上世纪60年代选育,又名北斗一号。无性系、灌木型,中叶类,中生种;植株尚高大,树姿半开张,分枝较密;叶椭圆形,绿而有光泽,芽叶紫绿,4月下旬末采摘,品质优异,色泽绿褐润,香气浓艳鲜爽,滋味浓厚回甘,岩韵显。

1.3. 拼配

一般是用水仙和肉桂等其它武夷岩茶品种调制出来,口味接近大红袍的茶叶。

2. 冲泡

武夷岩茶的泡法

3. 参考

MainWiki: DaHongPao (last edited 2011-04-11 12:02:28 by twotwo)